1. Piernik I
60 dag (3 szklanki) mąki, 12 dag (1/2 szklanki) cukru, 1 szklanka mleka, 25 dag miodu naturalnego lub sztucznego, 1-2 jaj, 5 dag margaryny, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, przyprawa piernikowa lub zmielone przyprawy, takie jak: cynamon, goździki, imbir, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, tłuszcz i tarta bułka do formy. Zagotować mleko z miodem, cukrem (2 łyżeczki cukru pozostawić) i tłuszczem. Dodać przyprawy korzenne. Gorącą mieszaninę wylać na przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, dodać do ostudzonej masy i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać z ciastem. Formę wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką i wypełnić ciastem. Piec około 60 min w ciepłym piekarniku.
2. Piernik II
60 dag (3 szklanki) mąki, 1 szklanka mleka, 25 dag (1 szklanka) cukru, 25 dag miodu naturalnego lub sztucznego, 1 duże jajo, 5 dag smalcu, 1 łyżeczka sody lub proszku do. pieczenia, przyprawa piernikowa lub zmielone przyprawy, takie jak w przepisie nr 128 Zagotować mleko z cukrem, miodem i tłuszczem. Odstawić, ostudzić i wymieszać starannie z przesianą mąką, sodą, całym jajem i przyprawami korzennymi. Ciasto wlać do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec 50-60 min w ciepłym piekarniku.
3. Piernik III
1 kg (5 szklanek) mąki, 50 dag miodu sztucznego lub naturalnego, 4 jaja, 13 dag margaryny, 50 dag (2 szklanki) cukru, 10 dag (5 łyżek) cukru na karmel, 2 szklanki mleka, 2 opakowania przyprawy piernikowej, 1 łyżka sody oczyszczonej, bakalie, tłuszcz i tarta bułka do formy Sporządzić karmel z 5 łyżek cukru (rozprowadzić bardzo małą ilością wody), dodać miód, rozpuścić i ostudzić. Żółtka utrzeć z margaryną i cukrem, wymieszać z przyprawą piernikową. W mleku rozpuścić sodę oczyszczoną, wlać do sporządzonej mieszaniny żółtek z innymi składnikami, wymieszać. Dodać przesianą mąkę i karmel z miodem. Dokładnie wymieszać. Dodać pianę, bakalie delikatnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję lejącą. Wlać do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką foremek. Piec ponad godzinę w ciepłym piekarniku.